120 Min
Krauz
Aprende a preparar esta receta de Krauz, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Azucar225 Gramos
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Harina1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Huevos350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Leche200 c.c.
- Mantequilla p/ empaste500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Mantequilla300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pasa de uvac/n A gusto
- Ralladura de limón1 unidad
- Sal30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Masa Previa
- Harina 000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche a temp. ambiente300 c.c.
- Levadura50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar harina, levadura e ir incorporando la leche de a poco hasta formar un bollo. Dejar levar por 45 minutos.
- En amasadora con gancho trabajar la masa previa por 3 minutos.
- Agregar harina, azúcar, sal, huevos, ralladura de limón y leche hasta unir un poco.
- Añadir mantequilla y terminar de amasar hasta integrar.
- Dejar descansar por 40 minutos en la nevera.
- Trabajar la mantequilla del empaste dándole forma rectangular y colocar en el centro de la masa descansada estirada.
- Realizar dos vueltas simples y llevar a heladera por 30 minutos.
- Estirar la masa de 1 cm de espesor y cortar rectángulos, pintarlos con huevo y esparcir pasas de uva por encima.
- Enrollar en forma de bastón, trenzar y colocar en placa enmantequillada.
- Dejar que dupliquen volumen y cocinar a 170° por 25 minutos.