30 Min
Kipe de carne
Aprende a preparar esta receta de Kipe de carne, de la mano de Tomas Kalika por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne picada400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pimienta turcaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Trigo candeal nº 31 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina3 cdas.
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pan Rallado3 cdas.
- Ensalada de berenjenas
- Berenjenas3 Unidades
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de LimónA gusto
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pan Pita4 Unidades
- Tahineh (pasta de sesamo)A gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Humus (pasta de garbanzos)A gusto
Preparación de la Receta
- Lave varias veces el trigo candeal, luego escurra hasta que este seco y por ultimo condimente con sal, mezcle y deje reposar unos 20 minutos.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla hasta dorarla levemente, luego agregue la carne picada, mezcle y sazone con barat, canela, sal, pimienta y azúcar, mezcle y deje cocinar durante 15 minutos mas aproximadamente. Retire y deje enfriar.
- Coloque el trigo candeal en un recipiente junto con la harina y el pan rallado, mezcle bien e incorpore los huevos, mezcle nuevamente hasta conseguir una masa uniforme, agregue mas harina y pan rallado de ser necesario, luego amase.
- Ensalada
- Pinche las berenjenas con un tenedor y áselas sobre la hornalla a fuego directo.
- Luego córtelas al medio, retire la carne y pique.
- Prepare una vinagreta con el cilantro picado, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, mezcle.
- Coloque las berenjenas en un recipiente y condimente con la vinagreta de cilantro y mezcle.
- Armado
- Tome una pequeña porción de la masa de trigo candeal y envuélvala sobre el dedo índice presionando con la otra mano, dándole forma alargada, retire el dedo y con la ayuda de una cucharita rellene con la carne, presione suavemente y cubra el agujero con más masa, luego moldee en forma ovalada formando los kipes. Proceda del mismo modo con el resto.
- En una olla con abundante aceite caliente fría los kipes a fuego mínimo. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva los kipes en una fuente y acompañe con las berenjenas, humus, Tahineh y pan pita a gusto.