30 Min

Jamón de pato

Aprende a preparar esta receta de Jamón de pato, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet

Ingredientes

4
  • Magret de pato1 Unidad
  • Laurel2 Hojas
  • Tomillo2 Ramas
  • Pimienta Negra en grano1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal fina1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Azucar1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ensalada
  • Miel1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • TomilloA gusto
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ajo1 Diente
  • Tomates cherry200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Limon½ Unidad
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05

Preparación de la Receta

  • En un bowl mezcle la sal, el azúcar, la pimienta, el laurel y el tomillo.
  • Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
  • En una fuente forme un colchón con la mezcla de sal y azúcar.
  • Acomode el magret encima y cubra por completo con el resto de la mezcla de sal.
  • Deje reposar en la heladera durante 3 días.
  • Retire los excesos de sal del magret y lave bien.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el magret del lado de la piel.
  • Corte los magret en láminas delgadas.
  • Ensalada
  • Corte los tomates al medio.
  • Exprima el limón.
  • Pique finamente el ajo y el tomillo.
  • En un bowl disuelva la miel, la sal y la pimienta con el jugo de limón.
  • Agregue el ajo y el tomillo.
  • Vierta el aceite de oliva mientras bate hasta emulsionar.
  • Incorpore los tomates.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva intercalando láminas de magret, encima los tomates.

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