Isla flotante caribeña

Preparación de la Receta

• Bata las claras a nieve junto con la sal, una vez batidas a ½ punto agregue el azúcar y termine de batir hasta que estén completamente firmes.

• Armado
• Con la ayuda de una cuchara tome porciones de las claras batidas y en una sartén con abundante agua caliente, 90ºC, cocine las porciones de claras a fuego lento. Luego de 10 minutos de cocción de vuelta con mucho cuidado y siga cocinando a fuego mínimo durante 5 minutos mas.
• Retire y coloque sobre una fuente con un repasador, deje enfriar.
• Una vez frió espolvoree cada isla flotante con abundante coco rallado de ambos lados.

• Presentación
• En un plato hondo coloque un cucharón de la crema inglesa de vainilla y encima la isla flotante.
• Decore con hojas de menta a gusto.