30 Min
Imán Bayildi
Aprende a preparar esta receta de Imán Bayildi, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomates cherry amarillos, rojos y naranjas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Anís estrellado3 Flores
- Comino en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pimienta de Jamaica1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de jerez180 cc
Conversión
Taza(s) 1.20 Pocillo(s) 1.80 Vaso(s) 0.90 Jarrito(s) 0.72 Cucharada(s) 12 Cucharada(s) de té 36 Cucharon(es) 0.69 Litro(s) 0.18 - Azúcar Negra2 cdas.
- Tomates redondos500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Berenjena negra1 Unidad
- Semillas De Coriandro10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Apio3 Tallos
- Chiles secos picantes10 Unidades
- Harina de trigo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo4 Dientes
- Canela en rama1 Unidad
- Aceitunas negras descarozadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Menta Inglesa1 Paquete
- Pasas de uva negras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Berenjena china1 Unidad
- Pasas de uva rubias100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cardamomo en vaina10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Semillas de hinojo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Albahaca morada1 Paquete
- Aceite De Oliva1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Albahaca verde1 Paquete
- Pimienta roja en grano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cebolla Morada1 Unidades
- Sal entrefinaA gusto
- Berenjena moteada1/2 Unidad
- Berenjena blanca1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Hidrate en agua las pasas de uva rubias y negras durante 24 horas.
- En un mortero coloque las estrellas de anís, los chiles secos picantes, las semillas de coriandro, semillas de hinojo, pimienta de jamaica, las vainas de cardamomo, pimienta roja y comino en polvo, comience a machacar hasta obtener un polvo.
- Pique groseramente los tallos de apio.
- Pele y corte la cebolla en dados.
- Pele y corte en finas láminas los dientes e ajo.
- Corte la berenjena china en rodajas.
- Corte la berenjena blanca, negra y moteada en dados.
- Coloque en un bowl los dados de berenjenas y espolvoréelas con harina, mezcle bien.
- En una cacerola con abundante aceite de oliva caliente fría los dados de berenjenas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- Corte los tomates redondos en dados.
- Armado
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva sude a fuego mínimo la cebolla junto con el apio, cuando estén tiernos perfume con el polvo de especias machacadas y sazone con sal, saltee un par de minutos y agregue las láminas de ajo, siga cocinando a fuego mínimo durante aproximadamente 10 minutos, transcurrido este tiempo incorpore los diferentes colores de tomates cherry enteros y los dados de tomates redondos, espolvoree con azúcar negra, añada las pasas de uva negras y rubias, vinagre de jerez y la rama de canela, saltee y cocine durante aproximadamente 15 minutos, pasado este tiempo añada las berenjenas fritas, las aceitunas negras, las hojas de albahaca morada, verde y la menta fresca, saltee unos segundos mas y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva el Imán Bayildi en una fuente y preséntela en la mesa.