30 Min
Ika Yaki (Calamar grillado)
Aprende a preparar esta receta de Ika Yaki (Calamar grillado) , de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tubos de calamar2 Unidades
- Tentáculos de calamar2 Unidades
- Aderezo
- Negui (cebolla de verdeo Japonés)200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de soja40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Mirin40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Jengibre fresco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Guarnición
- Salsa de soja20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pimiento rojo1 Unidad
- Arroz blanco grano medio cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jengibre fresco20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Pak choy2 Paquete
- Varios
- Perejil CrespoA gusto
Preparación de la Receta
- Abra al medio los tubos de calamar limpios, corte los bordes y haga un corte en el centro para separar en dos mitades.
- Haga un cuadrillé en la superficie del calamar.
- Aderezo
- Pele y ralle el jengibre o kion.
- Pele y ralle el ajo.
- Corte la hoja de negui o cebolla de verdeo japonés en tiras finas.
- En un bowl, coloque, el jengibre, el ajo, el mirin, la salsa de soja y la cebolla de verdeo
- Mezcle bien.
- Agregue los tubos de calamar y los tentáculos de calamar y dejar macerar en el aderezo por 2 minutos.
- En un wok con aceite coloque los tubos y los tentáculos de calamar a grillar de ambos lados durante unos minutos.
- Separe los tentáculos y corte el tubo de calamar en tiras gruesas.
- Guarnición
- Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca, corte en tiras finas.
- Corte la punta de los pak choy y separe las hojas.
- Pele y pique el jengibre.
- En un wok con aceite saltee el pimiento rojo junto con el jengibre.
- Agregue los pak choy, sal, pimienta y salsa de soja
- Mezcle, cocine al dente y retire.
- Presentación
- En un plato coloque las tiras de calamar y los tentáculos, decore con perejil crespo
- Acompañe con arroz blanco, vegetales salteados y té verde.