30 Min
Hot Roll de langostinos en panko
Aprende a preparar esta receta de Hot Roll de langostinos en panko, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Sake1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panko100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Mirin140 cc
Conversión
Taza(s) 0.93 Pocillo(s) 1.40 Vaso(s) 0.70 Jarrito(s) 0.56 Cucharada(s) 9.33 Cucharada(s) de té 28 Cucharon(es) 0.54 Litro(s) 0.14 - AguaCantidad necesaria
- Queso mascarpone50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Rúcula1 Atado
- Tomates secos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Arroz doble carolina fortuna 000001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Alga nori1 Unidad
- Sal1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salmón ahumado100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Langostinos4 Unidades
- Vinagre de Arroz200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Hot roll de langostinos en panko
- Colocar el arroz en una olla.
- Lavarlo 8 veces con agua fría.
- Cuando el agua este limpia, escurrir bien.
- Agregar agua a 2, 5cm por encima del nivel de arroz.
- Llevar a fuego máximo, tapado, 11 minutos y bajar el fuego 11 minutos más.
- Apagar y dejar reposar por 5 minutos.
- Realizar cortes a los langostinos para que no se enrosquen en la cocción.
- Pasarlos por harina, huevo y panko.
- Repasar por huevo y panko.
- Freír en abundante aceite.
- Armado
- Envolver el makisu con film.
- Colocar un alga nori cortada al medio.
- Sobre ella, poner el arroz en toda la superficie.
- Dar vuelta del lado del arroz y colocar salmón ahumado.
- Del lado del alga, colocar la rúcula, mascarpone y tomates secos.
- Por último, los langostinos.
- Presionar para que quede compacto.
- Cortar en 8 piezas.