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Hot Roll de langostinos en panko
Hot Roll de langostinos en panko
Aprende a preparar esta receta de Hot Roll de langostinos en panko, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Sake
1 cda.
Panko
100 grs.
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Mirin
140 cc
Agua
Cantidad necesaria
Queso mascarpone
50 grs.
Harina
100 grs.
Huevos
2 Unidades
Rúcula
1 Atado
Tomates secos
50 grs.
Arroz doble carolina fortuna 00000
1 k
Alga nori
1 Unidad
Sal
1 cda.
Salmón ahumado
100 grs.
Langostinos
4 Unidades
Vinagre de arroz
200 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Hot roll de
langostinos
en
panko
Colocar el
arroz
en una olla.
Lavarlo 8 veces con agua fría.
Cuando el agua este limpia, escurrir bien.
Agregar agua a 2, 5cm por encima del nivel de
arroz
.
Llevar a fuego máximo, tapado, 11 minutos y bajar el fuego 11 minutos más.
Apagar y dejar reposar por 5 minutos.
Realizar cortes a los
langostinos
para que no se enrosquen en la cocción.
Pasarlos por
harina
,
huevo
y
panko
.
Repasar por
huevo
y
panko
.
Freír en abundante aceite.
Armado
Envolver el makisu con film.
Colocar un alga nori cortada al medio.
Sobre ella, poner el
arroz
en toda la superficie.
Dar vuelta del lado del
arroz
y colocar
salmón
ahumado.
Del lado del alga, colocar la
rúcula
, mascarpone y tomates secos.
Por último, los
langostinos
.
Presionar para que quede compacto.
Cortar en 8 piezas.
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