30 Min
Hojaldre de almendras
Aprende a preparar esta receta de Hojaldre de almendras, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Amasijo
- Almendras molidas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Agua140 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.93 Pocillo(s) 1.40 Vaso(s) 0.70 Jarrito(s) 0.56 Cucharada(s) 9.33 Cucharada(s) de té 28 Cucharon(es) 0.54 Litro(s) 0.14 - Crema de frutos rojos
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Almidón de Maíz50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar rubia150 Cantidad necesaria
- Yemas4 Unidades
- Jengibre1 Unidad
- Agua300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Albahaca deshidratadaA gusto
- Pulpa de frutos rojos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Empaste
- Manteca350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- Semillas de Amapolagrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Variedad de frutas rojas
- Azucar impalpable
Preparación de la Receta
- Amasijo
- En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle.
- Vierta en la mesada e integre sin amasar.
- Estire y deje descansar.
- Empaste
- En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle
- Vierta en la mesada e integre sin amasar.
- Estire de la misma medida que el amasijo.
- Crema de frutos rojos
- En un bowl mezcle el azúcar junto con el almidón de maíz, agregue las yemas, integre y reserve.
- En una olla, caliente los frutos rojos junto con el agua y la albahaca hasta que rompa el hervor.
- Agregue la preparación reservada y cocine mezclando continuamente, a fuego medio hasta que espese.
- Retire y agregue la manteca junto con el jengibre, mezcle, cubra con papel film y deje enfriar.
- Armado
- Coloque el empaste sobre el amasijo.
- Doble las dos partes mas angostas de la masa hacia el centro y luego doble a la mitad.
- Estire y repita el mismo procedimiento cuatro veces, dejando descansar entre vuelta y vuelta 30 minutos en heladera. Quedando al final de 4 milímetros de espesor.
- Cubra y deje reposar.
- Corte la masa en cuadrados de 9 cm por 9 cm.
- Pincele con huevo y doble a la mitad formando un triángulo, haga dos cortes diagonales en la parte mas larga de cada extremo, sin llegar al centro, abra y pegue las dos tiras del medio en el centro y las tiras externas únalas arriba.
- Otra opción. Coloque crema de frutos rojos en el centro, doble formando un triángulo y pase por semillas de amapola.
- Cocine en el horno a 220° de 15 a 20 minutos.
- Presentación
- Sirva en una fuente, decore con azúcar impalpable, y frutas a elección.