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Hígado con Polenta Frita
60 min
Hígado con Polenta Frita
Aprende a preparar esta receta de Hígado con Polenta Frita, por Diego Gera en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Harina de maíz frita
Manteca
100 Gramos
Agua
900 c.c.
Harina de maíz blanca
300 Gramos
Hígado a la Veneciana
Hígado
500 Gramos
Aceto balsámico
50 c.c.
Manteca
c/n
Salvia
1 Rama
Sal
c/n
Cebollas picadas
3 Unidades
Perejil
1 Rama
Vino blanco
200 c.c.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Polenta
frita
Hacer
hervir
agua con sal y agregar
harina
de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta integrar.
Cocinar hasta obtener una textura espesa y sin grumos.
Volcar sobre una placa aceitada y darle una altura 3mm.
Enfriar y cortar en bastones gruesas.
Freír a 180º C.
Hígado
Saltear
en sartén con
manteca
la
cebolla
hasta transparentar.
Agregar el hígado cortado en tiras y dejar cocinar por sus lados por 2 minutos.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar aceto balsámico, salvia y
perejil
en hojas.
Condimentar
con sal y pimienta.
Servir inmediatamente todo bien caliente.
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