Hamburguesas de salmón y tofu

Aprende a preparar esta receta de Hamburguesas de salmón y tofu, por Narda Lepes en elgourmet

Ingredientes

  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Salsa de soja 1 cdita.
  • Tofu 300 grs.
  • Almidón de maíz 1 cdita.
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Salmón rosado 300 g
  • Guarnición
  • Orégano A gusto
  • Vinagre de sidra 1 cda.
  • Chauchas 300 grs.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salsa
  • Sal y pimienta A gusto
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mostaza En Polvo 1 cda.
  • Azúcar 1 cdita.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa
  • Corte las zanahorias en rodajas y cocine al vapor 20 minutos aproximadamente.
  • Retire, coloque en un mixer, condimente con sal y pimienta.
  • Vierta el jugo de medio limón y procese.
  • Agregue el aceite en forma de hilo y emulsione.
  • Incorpore la mostaza y el azúcar.
  • Guarnición
  • Retire el filamento de las chauchas.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las chauchas, condimente con sal y pimienta.
  • Perfume con orégano fresco.
  • Cuando estén casi listas agregue el vinagre de sidra.
  • Armado
  • Coloque en un bowl la cebolla de verdeo junto con el echalotte y el jengibre.
  • Condimente con sal, agregue el salmón y mezcle.
  • Incorpore el tofu junto con la salsa de soja y amase.
  • Añada el jugo de limón y el almidón de maíz. Mezcle.
  • Forme las hamburguesas.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las hamburguesas hasta que doren por ambos lados.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente las hamburguesas junto con las chauchas, decore con una ramita de orégano. Acompañe con gajitos de limón.
  • Sirva la mayonesa de zanahorias en un bowl individual
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