Hamburguesas de salmón y tofu

Preparación de la Receta

• Retire las espinas del salmón.
• Corte el salmón en cubitos.
• Pique la cebolla de verdeo y el echalotte.
• Corte el tofu en bastones

• Salsa
• Corte las zanahorias en rodajas y cocine al vapor 20 minutos aproximadamente.
• Retire, coloque en un mixer, condimente con sal y pimienta.
• Vierta el jugo de medio limón y procese.
• Agregue el aceite en forma de hilo y emulsione.
• Incorpore la mostaza y el azúcar.

• Guarnición
• Retire el filamento de las chauchas.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las chauchas, condimente con sal y pimienta.
• Perfume con orégano fresco.
• Cuando estén casi listas agregue el vinagre de sidra.

• Armado
• Coloque en un bowl la cebolla de verdeo junto con el echalotte y el jengibre.
• Condimente con sal, agregue el salmón y mezcle.
• Incorpore el tofu junto con la salsa de soja y amase.
• Añada el jugo de limón y el almidón de maíz. Mezcle.
• Forme las hamburguesas.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las hamburguesas hasta que doren por ambos lados.

• Presentación
• Sirva en una fuente las hamburguesas junto con las chauchas, decore con una ramita de orégano. Acompañe con gajitos de limón.
• Sirva la mayonesa de zanahorias en un bowl individual