30 Min
Hamburguesas de res y de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesas de res y de cerdo, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Pickles de Pepinos agridulces150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Lechuga mantecosa1 Planta
- Tomates redondos3 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Hamburguesas de carne
- Queso Cheddar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne de ternera picada1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pan de hamburguesaCantidad necesaria
- Hamburguesas de cerdo
- Carne de cordero picada1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Yogurt Natural200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Romero fresco picado1 cdas.
- Queso Gouda200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan de hamburguesaCantidad necesaria
- Semillas de hinojo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa tártara
- Aceite de oliva extra virgen1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa Inglesa100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas2 Unidades
- Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de Limón1 Unidad
- Pickles de cebolla50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa picanteA gusto
- Pimienta recién molidaA gusto
- Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil1 Paquete
- Ciboulette1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal entrefinaA gusto
Preparación de la Receta
- Hamburguesas de cerdo
- Perfume la carne molida de cerdo con semillas de hinojo y romero, luego amásela.
- Hamburguesas de carne
- Amase la carne picada de ternera pasándola de mano en mano durante 5 minutos.
- Salsa tártara
- Prepare una mayonesa casera, en un bowl coloque las yemas de huevo, agregue mostaza de dijón y jugo de limón, comience a batir mientras incorpore en forma de hilo el aceite de maíz, cuando comience a emulsionar agregue en forma de hilo el aceite de oliva mientras bate continuamente.
- Pique la ciboulette, el perejil, las alcaparras y los pickles de cebollitas, luego agréguelos a la mayonesa, incorpore salsa picante, salsa inglesa y sazone con sal y pimienta negra recién molida, mezcle bien.
- Guarnición
- Lave las hojas de lechuga y séquelas cuidando que no se rompan.
- Pele la cebolla y córtela en finos aros.
- Corte los tomates en finas rodajas.
- Corte los pickles de pepino al medio.
- Armado
- Arme las hamburguesas de cerdo y ternera.
- En una sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva cocine las hamburguesas, una vez doradas de vuelta y agregue a la hamburguesa de ternera el queso cheddar y a la hamburguesa de cerdo el queso Gouda, tape la sartén y cocine hasta que los quesos se fundan.
- Tueste los panes.
- Unte el pan que utilizara para la hamburguesa de cerdo con yogurt y al pan para la hamburguesa de ternera úntelo con abundante salsa tártara.
- Sirva la guarnición en una fuente.
- Presentación
- Presente las hamburguesas en una fuente y acompáñelas con la guarnición a gusto.
- Tips :
- La receta de carne picada llega a Alemania a través de los tártaros.
- El nombre de hamburguesa proviene de su lugar de origen, Hamburgo.