Hamburguesas de res y de cerdo

Preparación de la Receta

• Hamburguesas de cerdo
• Perfume la carne molida de cerdo con semillas de hinojo y romero, luego amásela.

• Hamburguesas de carne
• Amase la carne picada de ternera pasándola de mano en mano durante 5 minutos.

• Salsa tártara
• Prepare una mayonesa casera, en un bowl coloque las yemas de huevo, agregue mostaza de dijón y jugo de limón, comience a batir mientras incorpore en forma de hilo el aceite de maíz, cuando comience a emulsionar agregue en forma de hilo el aceite de oliva mientras bate continuamente.
• Pique la ciboulette, el perejil, las alcaparras y los pickles de cebollitas, luego agréguelos a la mayonesa, incorpore salsa picante, salsa inglesa y sazone con sal y pimienta negra recién molida, mezcle bien.

• Guarnición
• Lave las hojas de lechuga y séquelas cuidando que no se rompan.
• Pele la cebolla y córtela en finos aros.
• Corte los tomates en finas rodajas.
• Corte los pickles de pepino al medio.

• Armado
• Arme las hamburguesas de cerdo y ternera.
• En una sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva cocine las hamburguesas, una vez doradas de vuelta y agregue a la hamburguesa de ternera el queso cheddar y a la hamburguesa de cerdo el queso Gouda, tape la sartén y cocine hasta que los quesos se fundan.
• Tueste los panes.
• Unte el pan que utilizara para la hamburguesa de cerdo con yogurt y al pan para la hamburguesa de ternera úntelo con abundante salsa tártara.
• Sirva la guarnición en una fuente.

• Presentación
• Presente las hamburguesas en una fuente y acompáñelas con la guarnición a gusto.

• Tips :
• La receta de carne picada llega a Alemania a través de los tártaros.
• El nombre de hamburguesa proviene de su lugar de origen, Hamburgo.