Hako Sushi de Atún con Sashimi de Salmón

Aprende a preparar esta receta de Hako Sushi de Atún con Sashimi de Salmón, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite para freir c/n
  • Arroz aderezado para sushi 200 grs
  • Atún rojo 200 grs
  • Chips de mandioca 50 grs
  • Paltas 2 Unidades
  • Perejil c/n
  • Ricotta 100 grs
  • Salmón 250 grs
  • Salsa de soja c/n
  • Takuan (Pickle de nabo Japonés) 50 grs
  • Hojas De Menta  c/n
  • Wasabi c/n
  • Salsa de mango
  • Sake 50 cc
  • Aceite de oliva c/n
  • Lima para su jugo 1 Unidad
  • Echalote 50 grs
  • Mango 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar el atún en cubos bien chicos (tartare).
  • En un bol mezclar con la menta picada, la ricota, y reservar.
  • En un molde o hako sushi colocar primero una capa de arroz, luego el relleno de atún y cerrar con otra capa de arroz de sushi.
  • Por encima de ello, agregar finas láminas de salmón, y paltas en gajos finos.
  • Desmoldar la caja y cortar.
  • Servir en un plato con las mandiocas crocantes por encima.
  • Acompañar con la salsa de mango, wasabi y pickle de nabo.
  • Decorar con hojas de perejil.
  • Salsa
  • En una olla pequeña con aceite de oliva, saltear el echalote picado con una pizca de sal.
  • Desglasar con sake y añadir el mango.
  • Dejar cocinar y una vez cocido incorporar el azúcar y el jugo de lima .
  • Dejar reducir y una vez a punto, procesar y pasar por tamiz.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet