30 Min
Gunkan maki de omelette con salmón
Aprende a preparar esta receta de Gunkan maki de omelette con salmón, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Omelette
- Huevos6 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Pasta de chile
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Puré de Ajos2 cdas.
- Chile de árbol rojo blanqueados3 Unidades
- Mayonesa2 cdas.
- Relleno de atún rojo
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Palta1 Unidad
- Atún rojo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno de salmón rosado
- Ricota4 cdas.
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salmón rosado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Pepino1 Unidad
- Arroz aderezado de sushi300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Relleno de salmón rosado
- Corte láminas de salmón y luego píquelas.
- Relleno de atún rojo
- Corte el atún en fina juliana.
- Pele la cebolla colorada y corte en brunoise.
- Pele la palta y córtela en brunoise.
- Omelette
- Coloque los huevos en un bowl junto con el azúcar, bata hasta romper el ligue y luego cuele.
- En una sartén caliente con una pizca de aceite y a fuego mínimo vierta una pequeña porción del huevo, una vez sellado el huevo tape la sartén y retire del fuego. Proceda del mismo modo con el resto de la preparación.
- Pasta de chile
- Coloque en una procesadora el puré de ajos junto con la mayonesa y los chiles, procese y luego incorpore el aceite de oliva, procese nuevamente. Coloque la preparación en una manga y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.
- Armado
- Coloque en un bowl el salmón picado junto con ciboulette picada y la ricota, mezcle bien.
- Coloque en un bowl el atún, junto con la palta y la cebolla colorada.
- Corte el pepino al medio a lo largo y luego corte las mitades en finas láminas formando un abanico.
- Tome un omelette y corte en tiras de 3cm de ancho.
- Tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.
- Una 2 tiras de omelette en los extremos para que sea una tira larga, luego coloque en uno de los extremos un bollito de arroz y enrolle.
- Pare luego el arrollado de omelette y arroz y termine de rellenar algunos con el relleno de salmón y otros con el relleno de atún.
- Presentación
- Preséntelos en un plato y decore con los abanico de pepino y caviar rojo.
- Acompañe con pasta de chile.