Untables
Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Crema de mascarpone
- Almendras 100 g
- Azúcar 100 grs.
- Mascarpone 500 grs.
- Chaucha de vainilla 1 Unidad
- Granita de melón
- Lima 1 Unidad
- Limón ½ Unidad
- Menta 10 Hojas
- Azúcar 50 grs.
- Agua 50 cc
- Licor de naranja 30 cc
- Melón 1 Unidad
- Puré de mangos
- Mangos 2 Unidades
- Agua 50 cc
- Azúcar 50 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Granita de melón
- Pele el melón y corte en cubos.
- Ralle la cáscara de limón y de lima.
- Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese el limón con la ralladura de limón y lima, el licor y el almíbar.
- Vierta en una placa con la menta.
- Congele en el freezer y pise con un tenedor cada ½ hora.
- Puré de mangos
- Pele los mangos y corte en cubos.
- Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese el mango con el almíbar hasta formar un puré.
- Crema de mascarpone
- En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar y las almendras a fuego bajo.
- Vierta sobre un molde, deje solidificar y procese.
- Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
- Mezcle el mascarpone con las semillas de vainilla y el praliné.
- Presentación
- En el fondo de una copa sirva una parte de crema de mascarpone, encima un poco de puré de mangos y finalmente la granita.
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