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Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone
Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone, por Juliana López May en elgourmet
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Ingredientes
Crema de mascarpone
Almendras
100 g
Azúcar
100 grs.
Mascarpone
500 grs.
Chaucha de vainilla
1 Unidad
Granita de melón
Lima
1 Unidad
Limón
½ Unidad
Menta
10 Hojas
Azúcar
50 grs.
Agua
50 cc
Licor de naranja
30 cc
Melón
1 Unidad
Puré de mangos
Mangos
2 Unidades
Agua
50 cc
Azúcar
50 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Granita de melón
Pele el melón y corte en cubos.
Ralle la cáscara de
limón
y de lima.
Prepare un
almíbar
liviano con el agua y el azúcar.
Procese el
limón
con la ralladura de
limón
y lima, el
licor
y el
almíbar
.
Vierta en una placa con la
menta
.
Congele en el freezer y pise con un tenedor cada ½ hora.
Puré de mangos
Pele los mangos y corte en cubos.
Prepare un
almíbar
liviano con el agua y el azúcar.
Procese el mango con el
almíbar
hasta formar un puré.
Crema
de mascarpone
En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar y las almendras a fuego bajo.
Vierta sobre un molde, deje solidificar y procese.
Abra la
chaucha
de vainilla al medio y raspe las semillas.
Mezcle el mascarpone con las semillas de vainilla y el
praliné
.
Presentación
En el fondo de una copa sirva una parte de
crema
de mascarpone, encima un poco de puré de mangos y finalmente la granita.
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