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Gorditas martajadas rellenas de flor de calabaza y quelites con ensalada de frijoles
Aprende a preparar esta receta de Gorditas martajadas rellenas de flor de calabaza y quelites con ensalada de frijoles, de la mano de Lucero Soto por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Fríjoles sin caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orégano1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo chilote1 Diente
- Venas de chiles4 Unidades
- Aceite De Oliva40 Ml
- Gorditas
- Sal
- Masa fresca450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Hoja santa seca1 Unidad
- Mantequilla suave45 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Relleno
- Flores de calabaza1 Manojo pequeño
- Epazote1 Rama
- Verdolagas1 Manojo pequeño
- Ajo asado2 Dientes
- Salsa
- Vinagre30 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla en trozos40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Cilantro1 Manojo pequeño
- Ajo asado1 Unidad
- Tomates crudos en trozos2 Unidades
- Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para las gorditas
- Acremar en la batidora la mantequilla.
- Hacer polvo la hoja santa deshidratada y mezclarla con sal.
- Incorporar la hoja santa a la mantequilla.
- Integrar la masa de poco a poco.
- Formar las gorditas con pequeñas bolitas de masa, aplastarlas, palmearlas y colocarlas en un sartén con un poco de aceite.
- Voltear de cada lado cuando estén bien cocidas.
- Para la ensalada de frijol
- Moler en el molcajete las venas de chile asadas, orégano, sal y un poco de aceite de olivo.
- Integrar los frijoles cocidos y escurridos.
- Terminar con un poco de aceite.
- Salsa de aguacate
- Moler el aguacate, cebolla en trozos, cilantro, ajo asado, vinagre blanco y un poco de sal.