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Gnocchetti manfron (Ñoquis con porotos)
Gnocchetti manfron (Ñoquis con porotos)
Aprende a preparar esta receta de Gnocchetti manfron (Ñoquis con porotos), por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Gnocchi
Mezcle las 2 harinas con la sal y añada agua tibia poco a poco mezclando hasta formar un bollo de masa lisa.
Envuelva con un film y deje reposar durante 15 minutos.
Estire la masa hasta alcanzar un espesor de 3 a 4 mm y luego corte los ñoquis en forma de rombos pequeños.
Deje secar un rato antes de cocinarlos en el caldo de cocción.
Caldo de cocción
Remoje los porotos en agua fría durante 8 horas.
Pique todo el
apio
con el
ajo
, la
cebolla
y la
zanahoria
.
Corte la
panceta
en cubos pequeños.
En una
cacerola
con aceite de oliva caliente rehogue las verduras picadas.
Agregue la
panceta
, el
romero
y deje
dorar
.
Integre los porotos escurridos, cubra con el caldo y cocine a fuego moderado hasta que los porotos estén casi cocidos.
Incorpore los ñoquis y continúe la cocción durante 20 minutos más revolviendo de tanto en tanto.
A último momento aromatice con
albahaca
,
perejil
y
peperoncino
picados.
Apague el fuego y rocíe con un poco de aceite de oliva.
Presentación
Sirva en platos hondos, espolvoree con queso parmesano rallado y rocíe con aceite de oliva.
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