Gnòc de raàbiede (Ñoquis de remolacha) y Gnòc e èrh (Ñoquis de repollo blanco)

Preparación de la Receta

• Ñoquis de remolacha
• Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
• Cocine las remolachas hasta que estén tiernas, retire su piel y procese hasta obtener un puré liso.
• Mezcle el puré de papas con el puré de remolachas, la yema, sal, pimienta y queso rallado.
• Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
• Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
• Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
• Cocine en abundante agua salada en ebullición.

• Ñoquis de repollo blanco
• Cocine las papas hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
• Pique finamente el repollo.
• Mezcle el puré de papas con el repollo, sal, pimienta, la yema y el queso rallado.
• Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
• Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
• Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
• Cocine en abundante agua salada en ebullición.

• Salsa
• En una sartén derrita la manteca con las hojas de tomillo hasta que se vea dorada.

• Presentación
• Sirva los ñoquis en una fuente, bañe con la manteca derretida y espolvoree con queso parmesano rallado.