30 Min

Giardinera alla calabrese ( Verduras a la jardinera)

Aprende a preparar esta receta de Giardinera alla calabrese ( Verduras a la jardinera), de la mano de Donato De Santis por elGourmet

Ingredientes

10
  • Berenjenas2 Unidades
  • Cebollas pequeñas8 Unidades
  • Laurel4 Hojas
  • Morrones amarillos2 Unidades
  • Vinagre BlancoCantidad necesaria
  • Morrones colorados2 Unidades
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Morrones verdes2 Unidades
  • Sal entrefinaCantidad necesaria
  • Zanahorias4 Unidades
  • Pimienta en granoA gusto
  • Hinojos4 Unidades
  • Cebollas moradas4 Unidades
  • Coliflor1 Unidad
  • Peperoncini2 Unidades
  • Opcional
  • Alcaparras 
  • Aceitunas negras 
  • Hojas de lechuga 
  • Aceitunas verdes 
  • Queso Provolone 

Preparación de la Receta

  • Lave las verduras y córtelas en trozos parejos.
  • Separe las flores de la coliflor.
  • Disponga todas las verduras en un escurridor en capas, espolvoreando con sal entre cada una, coloque un peso arriba y deje escurrir durante 24 horas.
  • Coloque las verduras en un frasco y bañe con el vinagre.
  • Deje reposar durante 24 horas con un peso encima.
  • Escurra muy bien y coloque dentro de un frasco hermético previamente esterilizado con la pimienta, el peperoncino y el laurel.
  • Cubra completamente con aceite de oliva y tape.
  • Agregue más aceite no bien las verduras lo vaya absorbiendo.
  • Reserve en lugar fresco y oscuro.
  • Presentación
  • En la base de una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, encima sirva las verduras y acompañe con queso provolone, las aceitunas y las alcaparras.

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