Besugo al romero
Giardinera alla calabrese ( Verduras a la jardinera)
Aprende a preparar esta receta de Giardinera alla calabrese ( Verduras a la jardinera), por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Berenjenas 2 Unidades
- Cebollas pequeñas 8 Unidades
- Laurel 4 Hojas
- Morrones amarillos 2 Unidades
- Vinagre blanco Cantidad necesaria
- Morrones colorados 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Morrones verdes 2 Unidades
- Sal entrefina Cantidad necesaria
- Zanahorias 4 Unidades
- Pimienta en grano A gusto
- Hinojos 4 Unidades
- Cebollas moradas 4 Unidades
- Coliflor 1 Unidad
- Peperoncini 2 Unidades
- Opcional
- Queso provolone
- Aceitunas verdes
- Hojas de lechuga
- Aceitunas negras
- Alcaparras
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lave las verduras y córtelas en trozos parejos.
- Separe las flores de la coliflor.
- Disponga todas las verduras en un escurridor en capas, espolvoreando con sal entre cada una, coloque un peso arriba y deje escurrir durante 24 horas.
- Coloque las verduras en un frasco y bañe con el vinagre.
- Deje reposar durante 24 horas con un peso encima.
- Escurra muy bien y coloque dentro de un frasco hermético previamente esterilizado con la pimienta, el peperoncino y el laurel.
- Cubra completamente con aceite de oliva y tape.
- Agregue más aceite no bien las verduras lo vaya absorbiendo.
- Reserve en lugar fresco y oscuro.
- Presentación
- En la base de una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, encima sirva las verduras y acompañe con queso provolone, las aceitunas y las alcaparras.
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