Garnachitas Istmeñas

Preparación de la Receta

• Formar 3 esferas de masa y aplanar ligeramente, con la ayuda de la prensa, cocinar en el comal de 2 a 3 minutos por lado y retirar del comal, reservar.
• Mezclar en un tazón la carne con cebolla picada y revolver.
• Retirar la piel superior de cada tortilla y colocar una porción de la mezcla de carne deshebrada con cebolla.
• Freír cada tortilla rellena en una sartén con manteca de cerdo hasta que queden ligeramente crujientes.
• Añadir salsa, queso y seguir friendo hasta que estén doradas y crujientes.
• Servir agregando ensalada encima de cada pieza.

• Salsa
• Hervir en una cacerola con agua, el chile sin semillas, los jitomates ajo y cebolla.
• Licuar todos los ingredientes y sazonar con sal.

• Ensalada
• Picar en julianas las verduras, añadir el vinagre de piña, sal y mezclar, reservar.

• Carne
• Cocinar la carne con suficiente agua, añadir el ajo sal, cebolla y tomillo.
• Picar una vez cocida la carne.