Galletitas de queso con mousse de salmón

Preparación de la Receta

• En un bowl mezclar manteca pomada y queso rallado hasta formar un arenado.  
• Agregar harina leudante, integrar con las manos e ir agregando agua de a poco hasta formar una masa unida y que se despegue de las paredes del bowl.  
• Espolvorear con harina, estirar con palote de 5 mm de altura, cortar en cuadrados 2 x 2 y acomodar en placa con papel manteca.  
• Pincelar con agua, espolvorear con semillas de sésamo negro y llevar a horno a 160ª C por 12 minutos.  

• Para la mousse
• Procesar queso blanco, salmón ahumado, ralladura de limón, y pimienta hasta tener una crema lisa y sostenda.  
• Reservar en frío.
• Para el armado :
• Acomodar una quenelle de mousse sobre cada galletita, terminar con bastoncitos de ciboulette.