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French toast
Aprende a preparar esta receta de French toast, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
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Ingredientes
2- Para la mousse de mascarpone
- AguaCantidad necesaria
- Azucar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche semimontada100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Gelatina hidratada5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Queso Crema300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ralladura de 1 limón
- Yemas batidas5 Unidades
- Para las french toast
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - MantecaCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Pan de brioche2 Rodajas
- Salsa de frutillaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la mousse de mascarpone, en una olla, colocamos azúcar, cubrimos con agua y llevamos al fuego hasta obtener un almíbar.
- Trabajamos las yemas en una batidora y le agregamos en forma de hilo el almíbar cuando llegue a 118°C. Batimos hasta que se enfríe. Reservamos.
- En un bol mezclamos el queso crema, el queso mascarpone, la ralladura de limón y la preparación de yemas reservada.
- Añadimos gelatina sin sabor hidratada, crema de leche semi montada y mezclamos con movimientos envolventes. Llevamos al frío.
- Para las french toast, en un bol mezclamos los huevos, la leche y pasamos por esta mezcla las rodajas de pan brioche.
- Llevamos a una sartén caliente con manteca y doramos de ambos lados.
- Para el armado, servimos las french toast con mousse de mascarpone por encima y terminamos con coulis de frambuesa.