Fondue Dulce
Fondue de Vegetales con tempura
Aprende a preparar esta receta de Fondue de Vegetales con tempura, por Pascal Legrain en elgourmet
Ingredientes
- Fondue de Vegetales
- Espárragos 5 Unidades
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Corazones de alcaucil 2 Unidades
- Zucchini 1 Unidad
- Zanahorias 2 Unidades
- Tomillo 3 Ramitas
- Brócoli 5 Unidades
- Salsa 2
- Vinagre 1 cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Caldo De Vegetales 1/2 Taza
- Piñones tostados 1 cda.
- Miel 1 cda.
- Azúcar Una pizca
- Salsa1
- Sal y pimienta A gusto
- Tomate 1 Unidad
- Azúcar Una pizca
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Salsa de soja 1 cda.
- Jugo De Limón 1 cda.
- Tomatitos verdes 3 Unidades
- Cebollín picado 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Fondue de Vegetales
- Pele la zanahoria. Corte por la mitad y luego en cuatro, del mismo modo corte el zucchini. Corte los alcauciles por la mitad, y separe las flores de brócoli.
- Coloque en una olla caldo de verdura y sobre esta una vaporera. Disponga las verduras cortadas y tape. Cocine aproximadamente 6 minutos.
- Retire y marine las verduras aceite de oliva sutil y unas ramitas de tomillo.
- Tempura
- Coloque en un bowl la harina, la soda, la páprika, el curry, la sal y el huevo. Mezcle bien hasta formar una pasta.
- Salsa 1
- Pele y retire las semillas del tomate, luego píquelo junto con los tomatitos verde.
- Coloque en un bowl el tomate picado, el cebollin, el jugo de limón, los tomatitos verdes, la salsa de soja, el aceite de oliva, el azúcar y condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
- Salsa 2
- Pique los piñones.
- Coloque en un bowl el caldo de vegetales, la miel, el vinagre, los piñones, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
- Mezcle bien.
- Armado
- Tome los pìnchos y combine diferentes trozos de verdura, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva los pinchos junto con las salsas.
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