Flan de naranjas

Preparación de la Receta

• Caramelo
• Coloque en un bowl agua y reserve a temperatura ambiente.
• En una olla coloque una parte de azúcar y cocine sobre fuego suave hasta que se funda y obtenga un líquido transparente. Agregue un poco mas de azúcar, revuelva y deje que se funda, así, hasta terminar el azúcar.
• Siga cocinando a fuego suave mientras revuelve hasta obtener un caramelo de un dorado intenso.
• Retire la olla del fuego y pósela sobre el bowl con agua por un instante para enfriar la olla. Luego cubra con el caramelo moldes individuales.

• Relleno
• Coloque en una olla la leche junto con la ralladura de naranjas y la mitad del azúcar, lleve a hervor.
• En un bowl mezcle sin batir los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar.
• Vuelque la leche sobre la mezcla de huevos mientras mezcla suavemente, luego cuele para retirar la ralladura.

• Decoración con caramelo
• Prepare un caramelo como en la ocasión anterior.
• Sobre una plancha de siliconas o una placa aceitada trace figuras con el caramelo no muy caliente para que al caer forme una cinta.
• Reserve en un lugar seco hasta el momento de utilizarlo.

• Armado
• Vierta el relleno en los moldes de flan acaramelados.
• Tome una fuente alta que servirá como baño María, coloque unas hojas de papel en el fondo, acomode los moldes de flan y llene la fuente con agua caliente hasta ¾ partes de la altura de los moldes.
• Cocine en horno a 150ºC durante 45 minutos aproximadamente.
• Para testear si el flan esta cocido hunda la punta de un cuchillo en el centro. Si sale seca el flan estará listo. Deje enfriar en la heladera al menos 2 horas.
• Para desmoldar coloque sobre agua caliente los moldes para que el caramelo se funda, luego pase suavemente un cuchillo alrededor del molde y voltee.

• Presentación
• Servir con alguna decoración de caramelo, un copo de crema chantilly y una salsa de naranjas.