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Flan de harina de maíz
Aprende a preparar esta receta de Flan de harina de maíz, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Claras75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Azucar600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Leche600 Centímetros cúbicos
- Ralladura de naranja½ Unidad
- Esencia De Vainilla1 Chorrito
- Harina de maíz amarilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para el merengue francés
- Batir las claras hasta espumar y comenzar a agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir a velocidad media.
- Calentar leche y añadir azúcar, ralladura de naranja, vainilla hasta que hierva. Incorporar harina de maíz de cocción rápida y cocinar sin dejar de revolver.
- Cuando retome el punto de hervor y se vean los borbotones cocinar 1 minutos y retirar del fuego.
- Llevar la preparación en un bowl y agregar el merengue de a poco con movimientos envolventes.
- Verter la preparación en un molde de flan acaramelado y cocinar a baño maría en horno a 100ª C por 25 minutos aprox.
- Dejar enfriar y reservar en frío.
- Una vez frío desmoldar y servir en porciones acompañado con crema batida.