30 Min
Fish & Chips
Aprende a preparar esta receta de Fish & Chips, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Limon1 Unidad
- Salmón blanco fresco1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pimienta negra recién molidaA gusto
- Almidón de Maíz50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite NeutroCantidad necesaria
- Sal gruesa1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Harina de trigo500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cerveza Rubia250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Sal entrefinaA gusto
Preparación de la Receta
- Lave bien las papas con piel y séquelas.
- Sobre una placa vuelque la sal gruesa cubriendo toda la base, luego acomode las papas enteras con piel y cocine en horno precalentado a 100°C durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Terminada la cocción retire y deje entibiar, luego córtelas al medio con piel y cada mitad en tres gajos.
- Corte el lomo de pescado en postas y quite la piel, luego corte las postas en bastones.
- En un bowl coloque la harina, almidón de maíz, sal y la mitad de cerveza, mezcle bien con un batidor de mano, luego sazone con pimienta negra recién molida y agregue el resto de cerveza, siga mezclando hasta lograr una masa homogénea.
- Armado
- Coloque los bastones de pescado dentro de la masa y deje reposar unos minutos.
- En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría los gajos de papa hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente. Sazónelas con pimienta negra.
- En otra cacerola con aceite neutro caliente fría los bastones de pescado hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente los gajos de papa y los bastones de pescado.
- Tips :
- El plato se hizo popular en Inglaterra durante el siglo XIX.
- En 1838 Charles Dickens menciona este plato en su novela Oliver Twist.
- El primer chip shop de Londres lo abrió Joseph Malin en 1860.