Penne gratinate ai quattro formaggi (Penne gratinados a los cuatro quesos)
Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn)
Aprende a preparar esta receta de Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn), por Roberto Ottini en elgourmet
Ingredientes
- Ajo pelado machacado 1 Diente
- Salsa de soja 2 cdas.
- Salvia 2 Hojas
- Sal y pimienta A gusto
- Azúcar morena 2 cdas.
- Marsala 1 Vaso
- Manteca 1 cda.
- Romero 1 Rama
- Aceite de oliva 1 cda.
- Solomillo de cerdo 1 Unidad
- Ensalada de rùcula
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Rúcula 400 g
- Peras al azafràn
- Pimienta A gusto
- Peras 2 Unidades
- Agua 1 Taza
- Azáfran en hebras 1 cdita.
- Vino blanco 1 Taza
- Laurel 1 Hoja
- Azúcar 2 cda.
- Tulipas de queso parmesano
- Manteca 1 cda.
- Queso parmesano 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el solomillo en medallones.
- En una sartèn con manteca selle los solomillos condimente con sal y pimienta.
- Agregue el ajo machacado, el romero y la salvia.
- Añada salsa de soja, marsala y azùcar negra.
- Peras al azafràn
- Pele las peras y corte en octavos.
- En una olla con vino blanco, agua, azafràn, laurel y azùcar, cocine las peras hasta que tomen color amarillo.
- Condimente con pimienta.
- Tulipa de queso parmesano
- En una sartèn de teflòn con manteca, coloque el queso parmesano rallado en forma de creppe.
- Retire y coloque sobre una taza para darle forma de tulipa y deje enfriar.
- Desmolde y reserve.
- Presentaciòn
- Coloque la ensalada en el centro del plato, sobre ella el solomillo dentro de la tulipas de queso acompañe con las peras y rocìe con la salsa.
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