30 Min
Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn)
Aprende a preparar esta receta de Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ajo pelado machacado1 Diente
- Salsa de soja2 cdas.
- Azucar morena2 cdas.
- Salvia2 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Marsala1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Solomillo de cerdo1 Unidad
- Ensalada de rùcula
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Rúcula400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Peras al azafràn
- PimientaA gusto
- Peras2 Unidades
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azafrán en hebras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel1 Hoja
- Azucar2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tulipas de queso parmesano
- Queso Parmesano2 cdas.
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el solomillo en medallones.
- En una sartèn con manteca selle los solomillos condimente con sal y pimienta.
- Agregue el ajo machacado, el romero y la salvia.
- Añada salsa de soja, marsala y azùcar negra.
- Peras al azafràn
- Pele las peras y corte en octavos.
- En una olla con vino blanco, agua, azafràn, laurel y azùcar, cocine las peras hasta que tomen color amarillo.
- Condimente con pimienta.
- Tulipa de queso parmesano
- En una sartèn de teflòn con manteca, coloque el queso parmesano rallado en forma de creppe.
- Retire y coloque sobre una taza para darle forma de tulipa y deje enfriar.
- Desmolde y reserve.
- Ensalada de rùcula
- Coloque la rùcula en un bowl y condimente levemente con sal y aceite de oliva.
- Presentaciòn
- Coloque la ensalada en el centro del plato, sobre ella el solomillo dentro de la tulipas de queso acompañe con las peras y rocìe con la salsa.