Penne gratinate ai quattro formaggi (Penne gratinados a los cuatro quesos)
Filetto di cernia in padella con salsa di lenticchie e spezle (Filete de chernia a la sartèn con salsa de lentejas y especias)
Aprende a preparar esta receta de Filetto di cernia in padella con salsa di lenticchie e spezle (Filete de chernia a la sartèn con salsa de lentejas y especias), por Roberto Ottini en elgourmet
Ingredientes
- Salsa
- Semillas De Hinojo 1 cda.
- Lentejas 1 Taza
- Panceta 100 g
- Sal y pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Manteca 1 cda.
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Vino blanco 50 cc
- Extracto de tomate 1 cda.
- Curry 1 cda.
- Caldo de pescado 100 cc
- Canela 1 cda.
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Verduras Salteadas
- Morrón amarillo 1/2 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Romero 1 Rama
- Morrón rojo 1/2 Unidad
- Morrón verde 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la chernia el bies y salpimiente.
- En una sartén con aceite de oliva y ajo saltée los filetes de chernia.
- Añada tomillo y termine la cocción en horno a 180grados durante 10 minutos.
- Salsa
- Corte las cebolla en cubos pequeños.
- Corte la panceta en cubos.
- Pique el verdeo.
- Corte el ajo en 2 mitades.
- Deje las lentejas en remojo en agua durante 24horas.
- En una olla con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras, agregue la panceta, las lentejas y saltee.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada el extracto de tomate, el curry, las semillas de hinojo la canela, el caldo salpimiente y deje cocinar.
- Termine con manteca y aceite de oliva.
- Verduras salteadas
- Corte los morrones y el verdeo en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.
- Presentación
- Sirva la salsa en la base del plato, arriba los filetes de chernia, rocíe con el salteado de verduras y termine con aceite de oliva y eneldo fresco.
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