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Filetti di sogliola alla mediterránea
Filetti di sogliola alla mediterránea
Aprende a preparar esta receta de Filetti di sogliola alla mediterránea , por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Lenguado
2 Filetes
Morrón amarillo
1 Unidad
Morrón colorado
1 Unidad
Sal
A gusto
Laurel
2 Hojas
Salvia
Hojas
Manteca
50 g
Aceite de oliva
1 cda.
Queso parmesano rallado
50 g
Harina
Cantidad necesaria
Perejil
1 cda.
Salsa
Zucchinis
2 Unidades
Aceite de oliva
30 cc
Espárragos
200 g
Zanahorias
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Cognac
50 cc
Salsa de hongos
Sal
A gusto
Varios
Endibias
6 Hojas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique groseramente el
perejil
y la salvia.
Ase los morrones, pele y elimine las semillas.
Condimente el lenguado con sal, la salvia y
perejil
.
Disponga el
morrón
en la superficie de lenguado.
Enrolle el lenguado y atraviese con un
palillo
.
Pase los rollos de lenguado por
harina
.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva selle los rollos de lenguado.
Agregue el vino, hasta cubrir la mitad de la sartén.
Aromatice con el
laurel
.
Pase a una placa enmantecada, agregue un poco de la salsa, espolvoree con queso rallado y termine la cocción en el horno.
Salsa
Blanquee los espárragos. Cuele y reserve el agua.
Pique la
cebolla
.
Corte las zanahorias y los
zucchini
en bastones.
En una
cacerola
con aceite de oliva saltee la
cebolla
, la
zanahoria
y el
zucchini
.
Agregue el agua de cocción de los espárragos y las puntas de espárragos.
Añada el Cognac y deje cocinar durante 10 minutos.
Condimente con sal y pimienta.
Ligue con la
crema
.
Presentación
Sirva un rollo del lenguado en el centro del plato.
Acompañe con la salsa.
Decore con espárragos y hojas de
endibia
.
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