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Fideos clásicos en dos salsas
Aprende a preparar esta receta de Fideos clásicos en dos salsas, de la mano de Monica Patino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Alas de pollo6 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Laurel2 Hojas
- Tomillo2 Ramas
- Clavo De Olor3 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Mejorana2 Rama
- Caldo de frijol negro
- Hojas De Aguacate3 Unidades
- Caldo de fríjol negro1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Chiles Chipotle2 Unidades
- Fideos
- Fideos cambray200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sopa de chorizo
- Cebolla1/2 Unidad
- Chorizo2 Unidad
- Ajo1 Diente
- Aceite4 cdas.
- Puré de Jitomates1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Queso añejo rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aguacates1 Unidades
- Crema de leche semi montadaA gusto
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua fría cocine las alas de pollo.
- Pele la cebolla, corte al medio y clave los clavos de olor en la misma
- Agregue luego al caldo de pollo junto con la mejorana, el tomillo, el laurel y los dientes de ajo con cáscara
- Sazone con sal
- Una vez que el caldo rompa el hervor retire la espuma que se forma en la superficie.
- Fideos
- En una sartén con aceite de oliva caliente fría los fideos hasta dorarlos levemente
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Sopa de chorizo
- Pele los chorizos.
- En una olla con aceite cocine los chorizos, luego desmenúcelos y retire.
- En la misma olla donde cocino los chorizos vierta el puré de jitomates previamente colado, sazone con sal.
- Caldo de frijol negro
- Coloque el caldo de frijol en una olla junto con las hojas de aguacate y lleve a hervor
- Armado
- Una vez que el puré de tomate rompa el hervor añada 2 tazas del caldo de pollo previamente colado y solo la mitad de los fideos
- Tape y termine la cocción a fuego mínimo.
- Una vez que el caldo de frijol negro rompa el hervor añada los chiles chipotle y la parte restante de los fideos
- Termine la cocción a fuego mínimo durante 10 minutos aproximadamente para ambas cocciones.
- Retire las hojas de aguacate.
- Retire la semilla del aguacate, pele y corte en gajos.
- Sirva en un plato una porción de fideos con el caldo de frijol negro y una porción de fideos con caldo de jitomate.
- Presentación
- Acompañe los fideos rojos con los chorizos y la crema de leche.
- Acompañe los fideos negros solo con la crema.
- Decore el plato con los gajos de aguacate.