30 Min
Fideos al fierrito con trillas
Aprende a preparar esta receta de Fideos al fierrito con trillas, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Limon1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Lechugas mixtas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa
- Huevos3 Unidades
- Harina de trigo300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Pescado
- Trillas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pesto de remolacha
- Piñones20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ajo6 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Remolacha150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso de cabra
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso de Cabra250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Fuccilli
- En un bowl coloque, la harina , haga un hueco en el centro y coloque los huevos, sal, aceite, mezcle y amase.
- Deje descansar, tapado con papel film por una hora.
- Espolvoree con harina y estire en una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
- Corte rectángulos de 1 cm x 5 cm, con la ayuda de un lápiz o un hierro cilíndrico, enrolle los rectángulos en espiral para formar pequeños tubitos.
- Coloque la pasta sobre una placa, espolvoree con sémola y deje secar hasta que esté dura.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine la pasta al dente.
- Cuele y mezcle con aceite de oliva , sal y pimienta.
- Pescado
- Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retire la cabeza y pegado a la columna retire los filetes.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente con aceite de oliva selle el pescado, colocándolo del lado de la piel y de ambos lados.
- Retire y corte en trozos.
- Queso de cabra
- En un bowl coloque el queso de cabra, el ciboulette picado, pimienta, aceite de oliva y sal si es necesario.
- Mezcle y reserve.
- Pesto de remolacha
- Pele y corte al medio los ajos.
- Tueste los piñones.
- Pele y corte la remolacha en cubos.
- En un procesador coloque la remolacha y procese hasta reducir a puré.
- Agregue los piñones tostados, el ajo, aceite de oliva y el queso parmesano.
- Termine con aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Ensalada
- Exprima el limón.
- En un bowl prepare una vinagreta con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y condimente las lechugas cortadas con las manos.
- Presentación
- En un plato coloque la pasta, agregue el pesto de remolacha, encima coloque una quenelle de queso de cabra y acompañe con la ensalada y el pescado.