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Fideos a la Boloñesa
Aprende a preparar esta receta de Fideos a la Boloñesa, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para el armado
- Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso ralladoCantidad necesaria
- SalCantidad deseada
- Para la pasta
- Aceite De Oliva1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalUna pizca
- Yemas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina 0000350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Para la salsa
- Granos de pimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad deseada
- Carne de cordero picada1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Ajo picado1 Diente
- Extracto De Tomate1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Apio picado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Orégano fresco10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Salsa de tomate350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Cebollas picadas2 Unidades
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria rallada100g
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva saltear las cebollas, el apio, la zanahoria y el ajo
- Añadir sal y cocinar por unos minutos
- Incorporar la carne picada de cordero, los granos de pimienta, el extracto de tomate, el azúcar y el orégano.
- Ir mezclando para desgranar la carne picada
- Agregar el vino tinto y la salsa de tomate
- Tapar y dejar cocinar la carne y las verduras hasta reducir.
- En un tazón amplio, volcar la harina
- Hacer un hueco en el centro e incorporar allí las yemas.
- Añadir la sal y el aceite de oliva
- Desde el centro, amasar con las manos hasta incorporar el total de la harina y formar un bollo liso
- Tapar y dejar reposar por 1 ½ hora.
- Pasar por la máquina sobadora, del nivel más grueso hasta el delgado deseado.
- Doblar las tiras de masa estirada y, con un cuchillo, cortar los fideos de un grosor de 1 cm
- Cocinar por unos pocos minutos en agua hirviendo con sal, hasta cocer.
- Volcar la pasta en un tazón
- Añadir la sal, la mantequilla, el perejil, la crema y mezclar bien.
- Servir en platos hondos y verter la salsa boloñesa de cordero por encima.
- Condimentar a gusto con queso rallado.
- Tips
- 1
- Haz una rica y rápida salsa de tomate casera, rallando 2 tomates frescos y agregándole el jugo de 2 limas
- Condiméntala con sal, pimienta y aceite de oliva.
- 2
- El pan al ajo es uno de los panes ideales para que complementes un buen plato de pastas como los fideos a la boloñesa.
- 3
- Para el queso rallado
- Te conviene apostar por uno de los quesos duros como el Parmesano
- Utiliza una cuña recién cortada y rállala en el momento, para conservar todo el sabor y obtener la mejor textura.