Fetuccini con pesto de pimiento morrón

Preparación de la Receta

• Para la pasta :
• Formar una fuente con la harina, al centro colocar el resto de los ingredientes, comenzar a integrar con un tenedor la pasta, posteriormente amasar a mano, hasta obtener una masa homogénea.
• Reposar por 30 minutos, cubierta con un paño.
• Extender con ayuda de una máquina para pastas y cortar.
• Hervir la pasta por minutos, escurrir y mezclar con el pesto.

• Para el pesto :
• En un procesador colocar todos los ingredientes excepto el aceite, comenzar a procesar, verter el aceite de oliva a punto de listón, hasta lograr una consistencia ligeramente espesa. Reservar.

• Para la guarnición :
• Con las rebanadas de jamón serrano envolver los espárragos previamente blanqueados.
• Colocar los espárragos y las setas en una charola de paredes altas, agregar un toque de aceite de oliva y pimienta.
• Hornear a 200°C por espacio de 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un color dorado.

• Para el pollo :
• Moler en sal gruesa, mejorana y pimienta.
• Marinar la pechuga de pollo con las especias molidas, echalots, jugo de naranja y ralladura de naranja
• Parrillar al grill la pechuga

• Para los espárragos :
• Limpiar los espárragos.
• Envolver con una rebanada de jamón serrano
• Hornear por 4 min a 160 °C