Estofado de pollo y curry

Preparación de la Receta

• Arroz
• En una cacerola con aceite caliente dore ligeramente el arroz.
• Agregue el agua, sal, azafrán previamente tostado y cocine hasta que el agua se consuma.
• Baje el fuego, tape la cacerola y deje cocinar durante 5 minutos más.
• Pique groseramente las almendras y las pasas de uva.
• En una sartén con manteca saltee las almendras con las pasas de uva.
• Añada el arroz y saltee unos minutos.
• Corte las hojas del puerro en fina juliana y blanquee en agua salada en ebullición.

• Pollo
• Corte la carne de pollo en cubos regulares.
• Pique groseramente la cebolla.
• Pele y pique el jengibre.
• Procese las semillas de coriandro y comino.
• Abra la vaina de cardamomo y desprenda las semillas.
• Bata el yogurt y reserve.
• En una cacerola con manteca caliente rehogue la cebolla con el jengibre.
• Añada el curry y deje tostar ligeramente.
• Incorpore los trozos de pollo, sal y deje dorar.
• Agregue el cardamomo, el coriandro, el comino, la canela, el yogurt, baje el fuego y deje tomar temperatura.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva el arroz en forma triangular, corone con las hojas de puerro y a los lados sirva el estofado de pollo.