Espuma de frutilla

Preparación de la Receta

• Procesar las frutillas hasta obtener un coulis. 
• En un bowl mezclar claras, azúcar y llevar a baño maría sin dejar de batir hasta disolver todos los cristales del azúcar y tener una preparación lisa y brillosa. 
• Llevar a batidora hasta que se haya formado el merengue con picos firmes. 
• Añadir al merengue de a poco y con movimientos envolventes el coulis de frutillas. 
• Colocar en vasos o moldes individuales y llevar a frío por 2 horas mínimo para que tomen cuerpo.