30 Min
Esponjoso de maracuya
Aprende a preparar esta receta de Esponjoso de maracuya, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Amasijo
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ralladura de limón1 Unidad
- Manteca pomada3 cdas.
- Huevos2 Unidades
- SalUna pizca
- Jugo de maracuyá1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cerezas15 Unidades
- Fermento
- Levadura en polvo10 cda.
Conversión
CC/Ml. 150 Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos2 Unidades
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ralladura de limón
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de maracuyá1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Piel de limón2 Tira
- Varios
- Kiwi1 Unidad
- Maracuyá1 Unidades
- Semillas de AmapolaA gusto
Preparación de la Receta
- Fermento
- Coloque en un recipiente los huevos junto con la levadura, mezcle y agregue la harina previamente tamizada, luego lleve a la procesadora y termine de mezclar durante 5 minutos más. Retire y coloque dentro de una bolsa de nylon previamente aceitada, cierre y deje descansar en un bowl con agua a 30ºC.
- Amasijo
- Mezcle el azúcar con la ralladura de limón.
- Coloque en una procesadora los huevos junto con el jugo de maracuya concentrado, el azúcar con limón, la sal y la harina tamizada, amase durante 10 minutos aproximadamente.
- Almíbar
- Coloque en una cacerola el azúcar y cubra con agua, lleve a fuego mínimo y agregue la piel de limón una vez que rompa el hervor retire y agregue el jugo de maracuya concentrado, mezcle.
- Armado
- Una vez amasado el amasijo durante 10 minutos incorpore el fermento previamente cortado en trozos. Siga amasando e incorpore la manteca pomada, amase hasta que la masa se despegue de los bordes del recipiente. Agregue luego las cerezas y amase unos minutos más. Retire.
- Pinte la mesa con aceite y coloque la masa encima, espolvoree con harina y deje descansar durante 20 minutos aproximadamente.
- Corte pequeñas porciones de masa y colóquelas dentro de los moldes individuales.
- Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Retire y desmolde, corte los panes al medio y sumerja en el almíbar.
- Pele y corte el kiwi y el maracuya en gajos.
- Presentación
- Sirva los panes en una fuente y decore con el maracuya, el kiwi y espolvoree con semillas de amapola.