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Esfera griega
Esfera griega
Aprende a preparar esta receta de Esfera griega, por Paulina Abascal en elgourmet
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Ingredientes
Para el financier
Azúcar invertida
15 grs.
Almendra en polvo
60 Gramos
Harina
90 g
Azúcar glass
160 g
Polvo Para Hornear
2 grs.
Extracto de vainilla
3 Gotas
Mantequilla fundida
90 g
Claras
4 Unidades
Para la decoración
Frambuesas
18 Unidades
Fresas
12 Unidades
Brotes
Cantidad necesaria
Zarzamoras
18 Unidad
Crema batida
250 g
Para la esfera de chocolate
Chocolate blanco
400 g
Para la mousse de yogurt griego
Vaina de vainilla
1/2 Unidad
Yogurt griego
250 g
Agua
50 Ml.
Grenetina
10 grs.
Azúcar
120 Vasos
Crema para batir
250 grs.
Claras
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la
mousse
de yogurt griego
Llevamos a baño maría las claras y el azúcar hasta que ya no se sienta el azúcar.
Batimos en la batidora hasta punto de turrón.
Mezclamos el yogurt con la vaina de vainilla y agregamos la
grenetina
hidratada y fundida.
Mezclamos el yogurt con el merengue. Y por último, la
crema
semi montada.
Para el financier
Mezclamos todos los ingredientes y vaciar sobre los aros.
Llevamos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
Para la esfera de
chocolate
Fundimos el
chocolate
y forramos el molde de policarbonato.
Dejamos cristalizar y desmoldamos.
Con un cortador
redondo
, calentamos y hacemos un orificio en la esfera.
Para el montaje
Colocamos encima del financier la media esfera de
mousse
de yogurt y tapamos con la semi esfera de
chocolate
.
Para la decoración
Colocamos en el orificio que se le hizo a la media esfera frutos rojos y brotes.
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