30 Min

Ensalada niçoise con atún rojo

Aprende a preparar esta receta de Ensalada niçoise con atún rojo, de la mano de Katrine por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

4
  • Pimienta1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal fina1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sésamo negro1 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Manteca1 cdas.
  • Huevo2 Unidad
  • Pan Rallado1 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Atún rojo1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Ensalada niçoise
  • Papa3 Unidad
  • Tomates secos10 Unidad
  • Huevo2 Unidad
  • Aceitunas negras10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Chauchas100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Pesto de tomates
  • Pimienta1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Queso Parmesano1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Tomates secos10 Unidad
  • Piñones1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Varios
  • Eneldo1 cdas.
  • Salsa de sojaCantidad necesaria
  • Lechuga200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Corte el atún en tiras parejas a lo largo.
  • Bata los huevos.
  • Mezcle el pan rallado, el sésamo negro, sal y pimienta.
  • Pase el pescado por el huevo batido y luego por la mezcla de pan y sésamo.
  • Cubriendo bien por todos sus lados.
  • En una sartén con manteca cocine vuelta y vuelta a fuego fuerte durante 1 minuto
  • Reserve.
  • Ensalada
  • Hierva las papas enteras
  • Corte en cubos pequeños
  • Reserve
  • Blanquee las chauchas 2 minutos
  • Elimine las puntas ycortado en rodajas pequeñas
  • Reserve
  • Cocine los huevos 5 minutos y pique
  • Reserve
  • Hidrate los tomates y luego póngalos en aceite
  • Corte en julina
  • Reserve
  • Descaroce y pique las aceituna negras
  • Reserve.
  • Mezcle en un bowl todos los ingredientes antes de servir sale y rocíe con el aceite de oliva.
  • Pesto de tomates
  • Hidrate los tomates durante 1/2 hora en agua, y procese todos los ingredientes.
  • Arme el plato
  • Corte el atún en fetas finas.
  • Sirva la ensalada ayudándose con un aro cortapasta
  • Sobre cada torre acomode un filete de anchoa en forma de rulito
  • A un costado acomode unas fetas de atún.
  • Acompañe con hojas de lechuga, eneldo y una cucharada de pesto de tomate
  • Rocíe las hojas con aceite de oliva.

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