Ensalada marina

Preparación de la Receta

• En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine el pulpo durante 35 minutos, luego retire y deje enfriar.
• Cocine los calamaretis del mismo modo durante 2 minutos y por último y del mismo modo los camarones durante 15 segundos.
• Reserve los mariscos hasta el momento de utilizarlos.
• Corte la albahaca en chiffonade.

• Mezclum de hierbas
• Coloque todas las hierbas dentro de un recipiente, condimente con sal y pimineta y agregue aceite de oliva, mezcle.

• Armado
• Coloque en un bowl los mariscos junto con las cebollitas cortadas en brunoise y el tomate concasse, mezcle.
• Prepare una vinagreta mezclando aceto balsámico, sal, pimineta, ajo en brunoise y la albahaca, emulsione agregando el aceite en forma de hilo.
• Una vez terminada la vinagreta condimente la ensalada de mariscos, mezcle bien.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de ensalada marina y acompañe con el mezclum de hierbas.

• Tips

• Pulpo :
• Bajo en grasas.
• Posee gran cantidad de proteínas.
• Aporta vitamina A.
• Ensalada marina : 270 calorías por porción.
• Mezclum de hierbas : 30 calorías por porción