Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Ensalada del Huerto con Vinagreta de Cítricos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada del Huerto con Vinagreta de Cítricos, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Aceituna negra 50 Gramos
- Arúgula baby 80 Gramos
- Betabel baby 2 Unidades
- Cebolla morada 1/4 unidad
- Jitomate cherry amarillo 50 Gramos
- Jitomate cherry rojo 50 Gramos
- Lechuga lollo rosso 80 Gramos
- Lechuga francesa 80 Gramos
- Queso mozzarella 200 Gramos
- Queso parmesano 200 Gramos
- Zanahoria baby 6 Unidades
- Reducción de oporto
- Azúcar 2 cda
- Oporto 250 Gramos
- Vinagreta
- Aceite de oliva 6 cdas
- Sal c/n
- Vinagre blanco 2 cdas
- Limón 1/4 unidad
- Limón eureka 1/2 unidad
- Miel de agave 1 cda
- Naranja agria 1/2 unidad
- Oporto reducción 5 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Mezclar en un tazón las hojas troceadas de lechugas, betabel y zanahoria y reservar.
- Blanquear en agua con sal el betabel y zanahoria, una vez listos escurrir, pelar y partir en cuatro.
- Cubrir las verduras peladas con el harina de almendras, mojar en el huevo batido con sal y revolcar en el amaranto.
- Freír en aceite caliente a 140º C.
- Escurrir en papel el exceso de grasa.
- Cortar los jitomates cherry y aceitunas en mitades y reservar.
- Cortar la cebolla morada en plumas y reservar.
- Reducción del oporto
- En una cacerola hervir los ingredientes hasta reducir al gusto.
- Vinagreta de cítricos
- En un tazón verter el aceite de oliva, vinagre blanco, miel de agave, jugo de limón amarillo, jugo de naranja, jugo de limón verde y emulsionar, sazonar con sal y pimienta.
- Añadir la reducción de oporto y mezclar.
- Armado
- Colocar en una ensaladera la vinagreta, aceitunas, cebolla morada y jitomates cherry, la mezcla de lechugas.
- Incorporar mozzarella en cubos y poner los vegetales empanizados encima.
- Aliñar con la reducción de oporto al gusto.
- Rallar queso parmesano encima.
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