Untables
Ensalada de remolachas asadas, tomates confitados y huevos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de remolachas asadas, tomates confitados y huevos , por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Sal y pimienta A gusto
- Aceto balsámico 1 cda.
- Tomillo fresco 1 Rama
- Aceite de oliva 30 cc
- Orégano fresco 1 Rama
- Remolachas 4 k
- Galleta
- Hojas de hinojo 1 cda.
- Harina 1/2 k
- Agua Cantidad necesaria
- Tomillo 1 cda.
- Levadura 1/2 grs.
- Aceite de trufas 1 cdita.
- Tomates confitados
- Laurel 2 Hojas
- Pimienta negra en grano 1 cda.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo Dientes
- Romero 1 Rama
- Tomates cherry 250 grs.
- Varios
- Huevos 4 Unidades
- Vinagreta
- Pistachos 25 grs.
- Limón 1/2 Unidad
- Aceite de oliva 30 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de trufas 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lave las remolachas y corte en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva dore las remolachas.
- Agregue las hierbas y el aceto.
- Termine la cocción en el horno.
- Condimente con sal y pimienta.
- Tomates confitados
- En una cacerola con abundante aceite confite los tomates, el ajo, la pimienta, el laurel y el romero a fuego muy bajo durante 30 a 45 minutos aproximadamente.
- Galleta
- En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, en el centro disponga la levadura, el tomillo, las hojas de hinojo, el aceite de trufa y el agua.
- Mezcle hasta formar un bollo duro.
- Deje descansar durante 2 horas.
- Tome pequeñas porciones y estire finamente.
- Cocine en una sartén caliente por ambas caras.
- Vinagreta
- Cocine los huevos durante 5 minutos.
- Corte la cocción en agua fría.
- Tueste los pistachos y pique groseramente.
- Exprima el limón.
- En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el jugo de limón.
- Agregue los pistachos.
- Emulsione con los aceites.
- Agregue las remolachas, los tomates y los huevos.
- Presentación
- En el fondo de un plato hondo disponga una galleta, encima una porción de ensalada.
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