Pionono Relleno de Paté de Hongos
Ensalada de Proteína
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Proteína, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Alga nori 1 unidad
- Arroz yamaní 200 grs
- Champiñones 50 grs
- Cilantro fresco c/n
- Coleslaw 120 grs
- Flores comestibles c/n
- Salsa teriyaki 50 cc
- Hojas verdes 200 grs
- Calabaza asada 100 grs
- Castaña de cajú 40 grs
- Palta 1 unidad
- Pickles 50 grs
- Sésamo integral 2 cdas
- Tofu semiduro 50 grs
- Tomate cherry 8 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar arroz yamaní, salsa teriyaki y reservar.
- En un bol mezclar hojas verdes (rúcula, radicheta, escarola fina, lechuga criolla, lechuga morada).
- Agregar coleslaw y aderezar con vinagreta.
- Colocar en el centro de un plato grande las hojas condimentadas.
- Añadir por los costados el arroz yamaní reservado.
- Incorporar tomates cherrys en mitades, champignones fileteados, palta en láminas, tofu en cubos, semillas de sésamo integral, calabazas asadas, castañas de caju tostadas, hojas de cilantro, trozos de alga nori (cortados con las manos), pickles y por último pétalos de flores comestibles (caléndulas, lavanda, taco de reina).
- Rociar con un poco de salsa teriyaki y servir.
- Vinagreta
- En un bol mezclar vinagre blanco, salsa de soja, miso, azúcar integral orgánica.
- Agregar aceite de girasol en forma de hilo sin dejar de batir hasta emulsionar.
- Añadir semillas de sésamo integral, parte verde de cebolla de verdeo fileteada, sal, jengibre y ajo rallado.
- Mezclar y reservar.
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