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Ensalada de pato con vinagreta de nuez
Ensalada de pato con vinagreta de nuez
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pato con vinagreta de nuez, por Regis Lacombe en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pera al vino
En una
cacerola
disponga la pera, la canela, la vainilla, el anís, el
cardamomo
, la pimienta y bañe con el vino.
Lleve al fuego y deje cocinar hasta que esté tierna.
Deje escurrir, corte al medio y luego en láminas finas.
Ensalada
Pique finamente la échalote.
Pele la
manzana
y corte en cubos pequeños.
Pique groseramente las nueces y las frambuesas.
En un bowl combine.
Incorpore la échalote, la frambuesa, las nueces el
vinagre
, aceite de oliva y la
manzana
.
Al momento del servicio salpimienta las hojas de
lechuga
y aderece con la vinagreta.
Pechuga de
pato
Retire los excesos de grasa de la pechuga de
pato
, realice cortes en cruz sobre la piel y salpimiente.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore la pieza de
pato
por ambas caras comenzando por el lado de la piel.
Retire de la sartén, deje reposar 5 minutos y corte en láminas finas.
Presentación
En el costado de un plato sirva la ensalada dándole volumen, alrededor acomode las láminas de pechuga intercalando con las láminas de pera.
Rocíe con vinagreta y decore con hierbas frescas.
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