30 Min
Ensalada de palta frita y pavo
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de palta frita y pavo, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo3 Dientes
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Pechuga de pavo1 Unidad
- Milanesa de palta
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Avellanas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo1 Unidad
- Paltas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Pan Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Palillos crocantes
- Huevo1 Unidad
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Masa para empanadas1 Paquete
- Salsa
- Limon1 Unidad
- Caldo de verduras100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Anchoas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Alcaparras3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Atún en aceite1 Lata
- Vinagreta de ananá
- Ananá en almibar2 Rodajas
- Limon1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Mezclum de Hojas Verdes
Preparación de la Receta
- Condimente la pechuga de pavo con sal gruesa y pimienta negra a gusto.
- Machaque los ajos con piel.
- En una sartén con aceite de oliva, coloque los ajos con piel y selle la pechuga de pavo de ambos lados. Retire.
- En una placa para horno coloque la pechuga de pavo junto con los ajos y el jugo de cocción.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine durante 20 minutos. Retire y corte en rodajas finas.
- Milanesas de palta
- Pele la palta, corte a la mitad, retire el carozo y la piel del centro. Corte en gajos.
- Bata el huevo y condimente con sal y pimienta a gusto.
- En un procesador coloque las avellanas y procese.
- En un bowl con pan rallado coloque las avellanas molidas y mezcle.
- Pase la palta por huevo y luego por la mezcla de pan rallado y avellanas molidas.
- En una sartén con aceite neutro bien caliente fría las milanesas de palta. Retire sobre papel absorbente. Reserve.
- Palillos crocantes
- Ralle el queso parmesano.
- Bata el huevo.
- Separe los discos de masa para empanadas.
- Sobre la mesada coloque los discos de masa para empanadas, rellene con queso parmesano rallado y enrolle.
- Corte a la mitad, amase y estire hasta lograr un cilindro fino.
- En una placa para horno coloque los palillos de queso parmesano, rocíe con aceite y pinte con huevo batido.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine durante 10 minutos.
- Salsa
- Corte el limón a la mitad.
- En un procesador coloque las anchoas, las alcaparras, el atún, el caldo de verduras. Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el jugo de ½ limón. Procese y añada de a poco el aceite de oliva.
- Vinagreta de ananá
- Pique el ananá.
- Corte el limón a la mitad.
- Corte la mezcla de lechugas con la mano.
- En un bowl coloque el ananá, añada el jugo de limón y condimente con sal y pimienta.
- Incorpore el aceite de oliva de a poco, mezclando con un batidor de alambre. Mezcle hasta emulsionar.
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas y condimente con la vinagreta de ananá.
- Presentación
- En un plato coloque 6 rodajas finas de pechuga de pavo, la mezcla de lechugas condimentada con la mezcla de ananá, la palta frita.
- Decore con alcaparras, rocíe con la salsa y la vinagreta de ananá. Termine con los palillos crocantes.