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Ensalada de langostinos, espárragos, queso, panceta y cítricos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de langostinos, espárragos, queso, panceta y cítricos, de la mano de Ana Jimenez Garcia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Limon1 Unidad
- Piñones20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Brotes de rúcula
- Queso Parmesano Rallado175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Espárragos frescos12 Unidades
- Leche175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Nata/Crema175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Aceite200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Langostinos Frescos12 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- cortamos la parte dura del tallo de los espá
- Rragos y los hervimos en una olla con abundante agua salada durante 3 minutos
- Los retiramos y reservamos.
- Por otro lado, vamos a preparar la crema de queso
- Para ello
- En una olla calentamos la leche y la nata.
- Una vez que haya hervido, añadimos el queso rallado, mezclamos todo y salamos
- Luego, retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar durante 30 minutos.
- Después, colamos la preparación y le agregamos un chorro de aceite de oliva.
- A continuación, tostamos la panceta en una sartén con aceite y cuando esté dorada añadimos los piñones
- Dejamos cocinar durante unos minutos, retiramos la sartén del fuego y rociamos la panceta y los piñones con el jugo de limón.
- Para terminar
- llevamos otra sarté
- N al fuego solo con sal para cocinar los langostinos
- Mientras la sal se va tostando, pelamos los langostinos, dejamos solo el cuerpo y retiramos el intestino
- Llevamos a la sartén y cuando estén tostados, vertemos un chorro de aceite de oliva.
- Servimos colocando los espárragos en la base del plato y la panceta y los piñones por encima
- Colocamos los langostinos y cubrimos todo con la salsa de queso
- Terminamos con unas hojas de rúcula.