Solomillo de cerdo con salsa de manzana
Ensalada de la tierra
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de la tierra, por Ana Jimenez García en elgourmet
Ingredientes
- Hinojo 1/2 Bulbo
- Remolachas cocidas 3 Unidades
- Mezclum de lechugas Cantidad deseada
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Cebolla tierna 1/2 Unidad
- Rabanitos 3 Unidades
- Pepino 1 Unidad
- Para decorar:
- Cebolla tierna 1/2 Unidad
- Rabanito 1 Unidad
- Remolacha cocida 1 Unidad
- Para la vinagreta:
- Sal Cantidad deseada
- Vinagre de jerez 20 Ml.
- Crema de remolacha 150 Ml.
- Aceite de oliva 50 Ml.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, procesamos las 3 remolachas y aderezamos con aceite, vinagre y lo emulsionamos todo hasta obtener una vinagreta.
- Por otro lado, vamos a preparar un tartar con las verduras (menos la lechuga) y la cebolla morada. Para ello, cortamos todas las verduras muy finitas y las aliñamos con aceite, sal, pimienta y vinagre de jerez.
- Para terminar el plato, cortamos el rabanito en rodajas muy finitas y las guardamos en agua con hielo.
- Luego, cortamos la cebolla morada en juliana muy finita, y la remolacha en daditos de 1cmx1cm.
- Para el armado, en la base del bol, colocamos una cucharada de de la vinagreta de remolacha, el tartar de verduras por encima y el mezclum de lechugas.
- Agregamos los cuadraditos de remolacha, los aros de rabanito y la cebolla.
- Servimos.
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