0 Min
Ensalada de Jamaica con callo de hacha aromatizado con aceite de chile de árbol y romero
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Jamaica con callo de hacha aromatizado con aceite de chile de árbol y romero, de la mano de Lucero Soto por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Palanqueta
- Almendras25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Nueces25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Azúcar refinada1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Callos de hacha
- Callos de Hacha200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Romero1 Ramita
- Chile de árbol1 Pza
- Aceite De Oliva200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ensalada
- Aceite1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Flor de jamaica desidratada35 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Fresa fresca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Albahaca fresca3 ramitas
- Lechuga picada1 Unidad
- Azúcar glass1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pepino en cuadritos1 Unidad
- QUeso Cotija100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arúgula50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cacahuate tostado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la Jamaica caramelizada :
- Infusionar la jamaica en agua hirviendo por 10 min.
- Colar la Jamaica y colocar sobre una charola de horno con papel siliconado.
- Hornear por 45 min a 100°C.
- Freir en suficiente aceite caliente hasta que abra completamente la flor.
- Escurrir el exedente de aceite.
- Espolvorear azúcar glass con ayuda de un colador.
- Para los callos :
- Moler en el molcajete sal de grano, pimienta roja y semillas de chile secas.
- Parrillar los callos pasados por un poco de aceite perfumado con chile de árbol y romero.
- Espolvorear las especias molidas.
- Para la vinagreta :
- Diluir en el vinagre blanco la sal.
- Incorporar la pulpá de fresa e integrar el aceite de oliva en forma de hilo.
- Para las frutas :
- Limpiar y cortar las fresas en cuartos.
- Pelar y cortar los pepinos en cubos.