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Ensalada de Higaditos y Rúcula
Ensalada de Higaditos y Rúcula
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Higaditos y Rúcula, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Aceto balsámico
c/n
Alcaparras
15 Gramos
Cebollas confitadas
100 Gramos
Diente De Ajo
1 unidad
Hígados de pollo
250 Gramos
Manteca
c/n
Panceta ahumada
150 Gramos
Pan de campo del día anterior
150 Gramos
Perejil
10 Gramos
Rúcula
150 Gramos
Sal
c/n
Aceite de oliva
c/n
Vinagreta
Aceite de oliva
c/n
Miel
1 cdta
Mostaza en granos
1 cdta
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Saltear
panceta
en lardons en sartén sin materia grasa hasta que comience a
dorar
.
Agregar pan de campo del dia anterior en cubos sin corteza,
perejil
picado,
ajo
machacado y un chorro de aceite de oliva.
Dejar que se dore el pan y la
panceta
, reservar.
Vinagreta
En un bowl mezclar miel,
mostaza
en grano y agregar aceite de oliva mientras se mezcla hasta emulsionar.
Higaditos
Condimentar
los higaditos con sal de un lado y en sartén con
manteca
y aceite de oliva
dorar
del lado que se saló.
Una vez dorados,
condimentar
con sal el otro lado, dar vuelta y agregar cebollas confitadas,
alcaparras
y aceto balsámico.
Dejar cocinar por 3 minutos y retirar del fuego.
Armado
Colocar los higaditos con cebollas en la base de la ensaladera.
En un bowl mezclar
rúcula
selvática, pan tostado con
panceta
, vinagreta de
mostaza
y miel.
Agregar estos ingredientes por encima de los higaditos.
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