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Ensalada de Cuscús con Pesto de Rúcula
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Cuscús con Pesto de Rúcula, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cous cous
- Caldo3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Calabaza cortada en cubos200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla morada cortada en juliana1 unidad
- Comino1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lima1 unidad
- Pimientac/n
- Repollitos De Bruselas200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Piñones1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cous Cous3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Pesto de rúcula
- Queso Parmesano1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Rúcula100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Piñones1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Cous Cous
- Hidratar el cous cous con el caldo caliente, mezclar y tapar.
- Dejar reposar por 10 minutos.
- Vegetales
- Cocinar los cubos de calabaza condimentados con sal, comino y pimienta en placa con aceite de oliva al horno a 180 °C por 20 minutos.
- Saltear los repollitos de Bruselas cortados a la mitad en sartén con aceite de oliva.
- Condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta dorar.
- Pesto
- Procesar hojas de rúcula, piñones, ajo, queso parmesano, sal y pimienta.
- Agregar aceite de oliva según lo necesite.
- Armado
- Desgranar el cous cous con tenedor y mezclarlo con los calabazas, repollitos, cebolla morada en pluma, piñones tostados, jugo y ralladura de lima.
- Añadir el pesto de rúcula y mezclar bien.
- Servir en fuente y terminar con piñones por encima