Flores de calabaza rellenas de arroz con leche
Ensalada de camarones con vinagreta de albahaca
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de camarones con vinagreta de albahaca, por Mariano Sandoval en elgourmet
Ingredientes
- Para el coctel
- Tequila blanco 20 cc
- Jarabe natural 50 Ml.
- Kiwis 200 Ml. de pulpa
- Para la ensalada
- Lechuga freeze 1
- Sal y pimienta negra A gusto
- Vinagre blanco 30 Ml.
- Cebolla cambray con rabo 30 g
- Granos de elote dulce 70 g
- Aceite de oliva 70 Ml.
- Radicchio 1 Unidad
- Queso Brie 250 grs.
- Aceitunas Kalamata 140 g
- Arándanos deshidratado 60 g
- Arúgula fresca 1 Manojo
- Para la vinagreta
- Mirin 30 cc
- Almendras tostadas 50 grs.
- Aceite de oliva 100 Ml.
- Jugo de naranja 1 Unidad
- Mostaza de Dijon 15 g
- Sal y pimienta negra recién molida
- Hojas de albahaca 1 Taza
- Aceite vegetal 100 Ml.
- Vinagre de manzana 30 Ml.
- Para los camarones
- Cáscara de limón 4 Unidad
- Camarones U.15 12 Unidades
- Sal A gusto
- Cebolla 1/4 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los camarones :
- Limpiar los camarones, insertar en un palito de bambú,
- hervir por 2. 5 minutos en agua con sal, cáscaras de limón y cebolla.
- Cortar cocción y reservar.
- Para la ensalada :
- Mezclar todos los ingredientes excepto las lechugas, aliñar con el aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Reservar.
- Cortar en triángulos y hornear el queso Brie a 80°C por 5 minutos.
- Para la vinagreta :
- Licuar todos los ingredientes excepto los aceites.
- Verter a punto de listón ambos aceites para lograr la emulsión.
- Para el coctel :
- Mezclar pulpa de kiwi, jarabe natural y tequila blanco.
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