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Ensalada de atún, cebolla y vinagreta de naranja
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de atún, cebolla y vinagreta de naranja, de la mano de Ana Jimenez Garcia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Atún crudo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebollas tiernas2 Unidades
- FloresCantidad necesaria
- Aceite De Oliva100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Naranjas2 Unidades
- Mostaza antigua en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Zanahorias2 Unidades
- Pimienta NegraCantidad deseada
- Pepinillos en vinagre4 Unidades
- Tomate4 Unidades
- Tomate seco en aceite1 Unidad
- Tomillo1 Ramita
- Vinagre de jerezA gusto
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- cocinamos el atú
- N al vapor
- Para ello
- en una olla agregamos agua y le añ
- Adimos la piel de 1 naranja y su jugo, la zanahoria pelada y cortada a pequeños trozos, la cebolla en brunoise y una rama de tomillo
- Cuando el agua haya hervido, colocamos el atún en la vaporera y lo dejamos por 5 minutos.
- A continuación, dejamos enfriar y colocamos el atún en un recipiente con aceite de oliva frío con una rama de tomillo y un chorrito de jugo de naranja
- Lo reservamos
- Luego, le quitamos la piel a los tomates, los escaldamos y cuando estén fríos le quitamos la piel, lo cortamos en gajos y los reservamos
- Cortamos la cebolla en juliana muy fina y le añadimos el vinagre de jerez, la sal y la pimienta
- Dejamos reposar para que esta tenga un sabor más suave.
- Para la vinagreta
- Cortamos bien fino el tomate seco, el pepinillo y unos tacos de naranja sin piel
- Luego, hacemos una mezcla con 100 ml de aceite de oliva, 100 ml de jugo de naranja, una cucharadita de café de mostaza antigua y un chorrito de vinagre de jerez al gusto, mezclamos todo y reservamos.
- Para servir
- en la base de un plato colocamos los gajos de naranja en forma de flor, en el centro el atú
- N en pedazos y le añadimos por encima la vinagreta y las tiras de cebolla
- Decoramos con una flor y servimos.